Система обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе принципов НАССР и ISO 22000

С 13 по 18 ноября 2017 года в Институте непрерывного и on-line образования МГУПП проходило обучение специалистов государственного бюджетного учреждения Новосибирской области «Управление ветеринарии города Новосибирска» по программе повышения квалификации «Система обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе принципов НАССР и ISO 22000».

В ряду глобальных проблем нашего времени важнейшей является обеспечение людей продуктами питания, являющимися источником энергии и жизнедеятельности человека. В то же время пища может быть источником потенциально опасных для здоровья человека химических и биологических веществ. В связи с этим обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов и продовольственного сырья является важнейшей задачей любого государства. Особое место среди процедур контроля безопасности пищевой продукции занимает подтверждение соответствия требованиям нормативных документов по безопасности. Опыт развитых стран показывает, что решение проблем в области качества должно носит всеобщий характер, что предполагает широкомасштабное обучение и профессиональную подготовку специалистов. В течение недели слушателям были прочитаны лекции на различные темы, в частности «Особенности требований к документации системы НАССР, ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 51705.1. Принципы системы НАССР», « Основные положения стандарта ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000) и практика его внедрения» , «Риски заражения человека через сырье животного и растительного происхождения» и др., проведены практические занятия. Занятия провели доктор технических наук, профессор Тулякова Т.В. и доктор ветеринарных.наук, профессор Гламаздин И.Г. В течение недели слушателям были прочитаны лекции на различные темы, в частности «Особенности требований к документации системы НАССР, ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 51705.1. Принципы системы НАССР», « Основные положения стандарта ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000) и практика его внедрения» , «Риски заражения человека через сырье животного и растительного происхождения» и др., проведены практические занятия. Завершилась учеба экзаменом в форме тестирования. В последний день обучения слушателям были торжественно вручены удостоверения о повышении квалификации.